花崗巖質地堅硬，難被酸堿或風化作用侵蝕，常被用于建筑物的材料。花崗巖（Granite）的語源是拉丁文的granum，而漢字名詞花崗巖則是由日本人翻譯而來。明治初期的辭典與地質學書籍將Granite翻譯作花崗巖或花剛巖。花形容這種巖石有美麗的斑紋，剛或崗則表示這種巖石很堅硬，也就是有著花般斑紋的剛硬巖石的意思。中國學者則沿用此譯名。^[1]?

　　花崗巖是巖漿在地下深處經冷凝而形成的深成酸性火成巖，部分花崗巖為巖漿和沉積巖經變質而形成的片麻巖類或混合巖化的巖石。花崗巖主要組成礦物為長石、石英、黑白云母等[1]，石英含量是10％～50％。長石含量約總量之2/3，分為正長石、斜長石（堿石灰）及微斜長石（鉀堿）。不同品種的礦物成份不盡相同，還可能有含輝石和角閃石。花崗巖質地堅硬致密、強度高、抗風化、耐腐蝕、耐磨損、吸水性低，美麗的色澤還能保存百年以上，是建筑的好材料，但它不耐熱。花崗巖石材按色彩、花紋、光澤、結構和材質等因素，分不同級次。臺灣經濟部礦物局將花崗巖分為黑色系、棕色系、綠色系、灰白色系、淺紅色系及深紅色系六類。花崗巖雖然是建筑的好材料，但是部份地區的花崗巖會溢出氡，一種天然放射性氣體。氡會使人罹患肺癌，香港有13％的肺癌死者死因就是氡氣過濃。

富含石英和長石的粗粒或中粒侵入巖，是地殼中**常見的深成巖，由巖漿在地殼深處冷卻而成。由于可作鋪路石塊和建筑石料，開采花崗巖一度是一門重要的行業。花崗巖可以呈巖脈或巖床產出，更有代表性的是規模變化極大的不規則巖體。主要組分是長石，斜長石和堿性長石一般都很豐富，二者的相對豐度成了花崗巖的分類基礎。大多數花崗巖中，這里兩類長石的比值都小于1/2。屬于這一類的有美國東部、中部、和西南部，英格蘭西南部，波羅的海地盾區，法國西部和中部，西班牙以及其他許多地區的大多數花崗巖。斜長石大大地超過堿性長石的花崗巖類，在美國西部一些地區常見。堿性長石含量大大超過斜長石的花崗巖產于新英格蘭，英國和挪威奧斯陸地區的許多地點，但都是較小的巖體，在尼日利亞的北部發育十分廣泛。巖石中石英含量少于20%的不叫花崗巖，暗色礦物（鐵鎂質礦物）的**大含量大約為20%（按體積）。花崗巖中較少的主要礦物是白云母、黑云母、角閃石、輝石或罕見的鐵橄欖石。黑云母可以產于任何類型的花崗巖中，而且通常都有，盡管有時含量很少。含鈉的角閃石和輝石（鈉閃石、鈉鐵閃石、霓石）是堿性花崗巖特有的。如果兩類長石中沒有一類含量大大超過另一類，那么角閃石、輝石都不大可能是主要礦物；暗色礦物通常是黑云母或白云母，或是二者兼有。