電磁大炒爐是一種利用電磁感應原理將電能轉換成熱能的廚房電器，在
電磁爐內部，由整流電路將50HZ交流電變換成直流電壓，再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40KHZ的高頻電壓，高速變化的電流通過線圈會產生高速變化的磁場，當磁場磁力線通過
炒鍋的底部時，會在炒鍋的底部
金屬體內產生無數的小旋渦流，使炒鍋本身自行高速發熱，從而加熱炒鍋內的食物。
單頭大鍋灶主要特點有
1.功能完善：電磁單頭大鍋灶可替代傳統
廚具的煎、炸、等各類烹調功能。
2.綠色環保：電磁單頭大鍋灶無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。
3.操作簡便：電磁單頭大鍋灶一鍵式操作與數碼顯示簡單明了，智能化電腦控制技術具備自動檢測鍋體、過熱及空燒保護，過載保護功能。
4.安全可靠：電磁單頭大鍋灶無明火燃燒、無廢氣排放、無燃料泄漏，可避免人員及環境安全隱患，比傳統的燃油、
燃氣爐具更安全并擴大了場地使用限制（例如地下室、高層建筑的頂樓廚房）；并配置多重安全保護裝置，減少意外事故的發生。
5.改善環境：無明火燃燒、無鼓風裝置可減少熱量散發、提高能源使用效率、減低噪音（廚房噪音主要來源于
爐灶鼓風、煙罩
風機和設備馬達）。
6.減少配套：電磁單頭大鍋灶減少部分送風和排風裝置的工程工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費用。
7.節省場地：電磁單頭大鍋灶對比傳統爐具體積小、熱效率高、加熱速度快、大大節省了場地的使用面積。
8.精確溫控：大范圍功率調節與先進電腦控制技術的運用、可精確控制烹飪溫度，既節能又能保證食品的美味，更重要的是有利于中餐菜肴制作標準的推廣。
大功率商用電磁爐常見6問題解答
一：商用電磁爐需要多高電壓？
需380V三相交流電源、220V單相、入口220V三相、400V三相均可以。
二：商用電磁爐有輻射嗎？
輻射比手機小，并且是鍋底10公分范圍內，對身體**無害！
三：商用電磁爐會不會漏電？
**不會漏電。因為整個過程與電沒有接觸，加熱過程是電磁”加熱，與電沒有物理接觸。內部線圈全部有防水設計。所以**不會漏電。
四：菱格蘭商用電磁爐的保修多長時間，使用壽命是多少？
保修2年。使用壽命在10年以上，因為整個機器沒有振動，加熱過程線圈不發熱，所以正常使用壽命在10年以上。
五：購買你產品是不是打掉現在油爐或者氣爐？只要您有地方可以放下我商用電磁爐，就不需要打掉正在用的設備。如果沒有足夠的空間就得打掉現在設備。
六：如果停電不就不能用了嗎？
如果停電，油爐、氣爐也不能用，因為抽油煙設備，鼓油設備都不能運行。
大功率電磁爐安全使用必讀
大功率電磁爐使用前的準備
使用前請仔細閱讀大功率商用電磁爐使用說明書。嚴禁空鍋干燒，電磁爐升溫速度很快。以免損壞鍋灶；當鍋具從微晶玻璃面板移開時，不要用手去觸摸微晶玻璃面板，以被余熱免燙傷；電磁爐底部為進風口，請保持清潔，無雜物，避免吸進去雜物。電磁爐在使用前，請確認電磁爐上面有無鍋具，再合總閘。
麥大廚大功率電磁爐使用過程中的準備
商用電磁爐在使用過程中轉動手柄時，請勿大力過大，以免損壞開關。在電磁爐使用過程中，切勿關斷電源開關，以免有損壞電源開關。切斷電磁爐電源時，在確認電磁爐已停止工作，且散熱風扇停止運行的情況下，再關斷電源總開關。在使用過程中為了更好顯示當前使用狀態，請勿將顯示屏遮擋。微晶玻璃為易碎物品：請勿撞擊以及大力震動。如使用過程中，微晶玻璃破裂，請馬上停止使用，防止可能出現的電擊。
麥大廚大功率電磁爐使用后該如何做
請勿使用非廠家提供或認可的湯桶，以及底部嚴重變形的湯桶，否則有可能損壞微晶玻璃或主機嚴禁朝散熱風扇沖水或散熱風扇運行時朝爐底回風口沖水。定期清潔進風口過濾網以保證散熱效果。大功率電磁爐底部有一個附加的油脂過濾裝置，它是防止冷卻風扇吸進油脂的，必須經常清洗。商用電磁爐的清潔應在關閉電源后進行，嚴禁用水沖洗也不能用蒸汽清潔器及類似的方法進行清潔。諸如廚房用具勺、鍋蓋、刀叉之類的金屬物品不得放在灶面上的烹飪區內。操作器具時應注意，因為用戶帶的戒指、手表等在靠近灶面時有可能會受熱。器具在連接電源時，至少先連接3mm觸點開距的全極斷開裝置（漏電開關）。器具定位在緊靠墻壁、隔板、廚房設備、裝飾板等處時，建議后者應采用適當的不可燃材料制作或者采用適當的不可燃絕熱材料加以覆蓋，并密切注意防火規章。
