從概念上來說，礫石是長期的經過河流流水的沖刷，將石塊尖銳的棱角打磨光滑，礫石都是產自江河，礫石就是沉積物分類中的一種名稱，一般用符號G表示。礫石的平均粒徑大于1毫米的巖石或礦物碎屑物。而碎石給人一種很小的感覺，且雜亂無章，碎石一般就是由人為形成的，碎石就是由天然巖石、卵石或者礦石經過機械破碎、篩分制成的，碎石的粒徑一般是大于4。75mm的巖石顆粒。因此碎石的表面比較粗糙，而且棱角多。
從建材方面來說，礫石是自然形成的，經過多年的水洗浪打，礫石平整度高沒有棱角，但是礫石的硬度沒有碎石好，所以在建材中礫石建筑強度不高。另外，礫石的外表平滑沒有棱角，在施工中不容易和水泥匹配，礫石與水泥砂漿的粘接性能沒有外表粗糙的碎石好，所以在建筑中相比，礫石的穩定性不是很好。在一些對建筑的強度和承重能力有很高要求的地方，是禁止使用礫石的。碎石有尖銳的棱角及粗糙的表面可以緊緊地與水泥粘結在一起，而且碎石的強度要比礫石大很多。在一些高標號的混凝土中就會明確表明只能夠用碎石。
在指砼原材料中所用石子的區別，碎石俗稱為開口石，經過機械加工而成，而礫石則俗稱為河卵石，是由自然的力量形成的。在一般標號等級較高的砼中都少不了碎石，因其相同的重量表面積大于礫石，與水泥接觸面大，可提高砼“凝聚力”。但它與礫石相比就有一個缺點：就是在加工過程中石子內部可能存細小裂紋。如果仔細觀察高標號的商品砼，會發現骨料中既有碎石有卵石。
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