食堂商用洗碗機作為食堂內的大型設備，操作人員不僅需要安全操作還需要注意洗碗機的運行狀態是否正常。避免機器故障，也避免不必要的維修成本浪費。

    在操作過程中，應嚴格按照培訓中指導的方法操作。由于食堂商用洗碗機均為智能一鍵操控，在清洗時操作便捷，只要避免操作失誤、做到安全操作就不會輕易發生故障。

    那么格外需要注意的就是洗碗機清洗后的操作，即餐具清洗結束后，需要對洗碗機進行日常維護。維護工作包括以下幾點：

一、維護洗碗機內部：
    1.洗碗機在工作后內部可能會有清洗餐具時留下了垃圾。如果不及時清洗，洗碗機噴嘴被堵將直接影響餐具的清洗效果；洗臂有異物阻塞會對洗臂造成損傷，造成維修成本增加。
    2.周期性換水，保證清洗效果良好。
    3.一定要處理內部水垢。水垢對洗碗機造成零件損傷還會影響清洗效果，所以想要保持良好的清洗效果、提高洗碗機使用壽命一定要做好除垢維護工作。

二、檢查洗碗機外部：
    1.擦拭洗碗機分配器是否使用正常。
    2.檢查藥液的使用情況，注意更換。
    3.檢查洗碗機控制面板上記錄的數據。

      食堂商用洗碗機雖然清洗效果好、清洗速度快，但是只有狀態良好的機器才能保障清洗效果與清洗速度。日常工作做到位就是對洗碗機的保養。

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